Chow Yun-Fat urodził się w 1955 roku na małej wysepce Lama, niedaleko Hong Kongu gdzie wychował się w rodzinie robotników rolnych. Kiedy skończył dziesięć lat, wraz z rodzicami przeniósł się do miasta Kowloon w Hongkongu. Szkołę ukończył w wieku 17 lat. Już jako młody nastolatek musiał pracować dorywczo, by wspomóc finansowo swoją rodzinę. Jego aktorska przygoda rozpoczęła się w 1973 roku. Gdy ukończył studia przez czternaście lat był kontraktowym aktorem telewizyjnym. Rozgłos w Chinach przyniosły mu role w 128 odcinkach serialu Hotel w 1976 r. Po raz pierwszy na dużym ekranie Chow zadebiutował w 1976 roku, grając w filmie pod tytułem Message Girls. Jego pierwszym sukcesem kinowym była rola z roku 1981 w filmie The Story of Woo Viet w reżyserii Anny Hui. Przełom w jego karierze nastąpił w połowie lat 80. W 1985 roku wystąpił w dramacie Hongkong 1941. Za kreację w tym filmie Yun-Fat otrzymał nagrodę dla najlepszego aktora na Asian Pacific Film Festival. Rok później, za rolę Marka Gor'a w gangsterskim filmie A Better Tomorrow, wyreżyserowanym przez Johna Woo otrzymał pierwszego z przyznawanych w Hongkongu tamtejszych Oscarów. Współpraca Chow Yun-Fata z Johnem Woo była dość długa i owocna, a na szczególną uwagę zasługują takie filmy jak: The Killer (1989), Once A Thief (1990) oraz Hard Boiled (1992). Kolejnym reżyserem, z którym Chow Yun-Fat nawiązał współpracę był Ringo Liam. Ich pierwszy wspólny film, City on Fire, przyniósł aktorowi drugiego Oscara z Hongkongu. Do 1995 roku, Chow Yun Fat zagrał w sumie w 71 filmach. Występ w pierwszym amerykańskim obrazie zatytułowanym Zabójczy Układ(The Replacement Killers) z 1998 roku w reżyserii Antoine'a Fuqua był dużym wydarzaniem w zawodowej karierze Chowa. W zupełnie innej roli wystąpił Chow Yun Fat w epickiej opowieści Anna i Król. W 2000 roku Chow Yun Fat wystąpił w jednej z głównych ról w następnym epickim obrazie Crouching Tiger Hidden Dragon, uznanym przez międzynarodową krytykę za jeden z najlepszych filmów roku. W 2003 roku aktor wystąpił w kolejnym filmie Kuloodporny (Bulett Proof Monk), który okazał się kasowym sukcesem. Obecnie Chow Yan Fut cieszy się niezwykłą popularnością nie tylko w samym Hong Kongu, ale także na całym świecie.